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"Sapori di Murgia" ha sede a Corato in provincia di Bari, Puglia.

Nasce dalla volontà di quattro imprenditori agricoli intenzionati a realizzare una filiera chiusa, dal campo alla tavola, garantendo un Olio di Oliva Extra Vergine proveniente da piante di Ulivo coltivate e controllate da personale qualificato della Società Cooperativa.

La nostra produzione di Olio Extra Vergine di Oliva a marchio autonomo garantisce sia il produttore, che si sente identificato e gratificato, ma soprattutto il consumatore poiché nel prodotto stesso riesce a trovare garanzia di sicurezza sull’origine e sul processo produttivo.

Le Murge sono un altopiano collinare morfologicamente molto vario e per la maggior parte coperto da enormi distese di Ulivi dove viene coltivata l’Oliva “Coratina” essenziale per la produzione dell’Olio Extra Vergine d’Oliva DOP marchiato “Terra di Bari – Castel del Monte”.

Attraverso il processo di lavorazione “Olivaggio” con l’Oliva “Coratina” e l’Oliva “Cima di Bitonto” la Società Cooperativa produce un Olio Extra Vergine di notevole pregio dalle eccellenti qualità organolettiche.

Favorita da un terreno calcareo e da un clima mite, secco e soleggiato anche in inverno, la coltura dell’ulivo viene praticata secondo il tipico impianto “a vaso impalcato”, con piante alte da tre a cinque metri svuotate al centro, come dettato dalla tradizione locale consolidata nei secoli.

La conformazione del territorio è caratterizzata da tre “gradoni”: il più alto corrisponde alla Murge, l’intermedio al cosiddetto “gradino premurgiano”, sede delle importanti ed estesissime coltivazioni agricole, e il più basso corrisponde alla fascia pre-costiera e costiera, della quale una parte consistente è costituita dalla più importante ed estesa “zona umida” d’Italia.

La particolarità di questa sorta di “gradinata” sta tutta nell’esigua distanza che separa la parte alta dal mare: una distanza brevissima in cui proprio l’accostamento stretto tra situazioni geomorfologiche così diverse ha generato le assolute peculiarità di questi luoghi.

Questo territorio ricade a pieno titolo in quello che viene identificato come "Puglia Imperiale".

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